II РЕСТОРАННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ФОРУМ — это:

22 июня 23 июня
Основная программа
+ 18 тематических
круглых столов
РЕСТОПРАКТИКУМЫ:
  • «Построение своей фабрики-кухни или аутсорсинг. Риски и выгоды»
  • «Доставка, как значительная составляющая часть прибыли ресторана»
  • «Управление персоналом в ресторане. Построение работающей HR-системы»

Спикеры форума

Игорь Бухаров

Федерация рестораторов и отельеров

Инга Микаелян

РБК Исследования рынков

Бек Нарзи

ресторанная группа Pachamama Restaurant Group (Лондон)

Алексей Васильчук

ресторанный холдинг RESTart

Борис Зарьков

ресторанный холдинг White Rabbit Family

Сергей Миронов

сеть ресторанов «Мясо & Рыба»

Евгений Реймер

Ресторанный холдинг Milimon Family

Владимир Ройтман

фабрика-кухня «Славянская Трапеза»

Анна Цфасман

сеть кофеен «Даблби»

Михаил Макаров

сеть ресторанов «Гудман», «Колбасофф» и «Филимонова и Янкель»

Елена Иванова

Domino's Pizza

Сергей Горбунов

компания UCS

Инесса Ермишкина

компания «Кофемания»

Анастасия Колесникова

«Маркет Местной еды»

Кирилл Мартыненко

рестораны «Торро Гриль», Boston Seafood & Bar

Дмитрий Зотов

рестораны «Мадам Wong», Zotman Pizza Pie, «Крылышко или ножка», Haggies Pub, Schneider

Иван Березуцкий

рестораны Twins и Wine & Crab

Сергей Березуцкий

рестораны Twins и Wine & Crab

Наталья Авдеева

сеть рестомаркетов ОБЕД БУФЕТ

Мария Тюменева

коммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг»

Максим Дорофеев

сеть бургерных #FARШ

Ирина Карякина

консалтинговая группа Food Factory Systems

Анна Акулич

Practika f&b management и Chefshows business class

Кирилл Погодин

руководитель проекта CateringConsulting.ru

Мария Галан

сеть рестомаркетов ОБЕД БУФЕТ

Лана Баду

компания UCS

Антон Виноградов

компания IIKO

Иван Соколов

Генеральный директор ООО "Тэсто Рус"

Григорий Печерский

Компания ADG group

Максим Фиросов

основатель Foodfoх.ru

Сергей Полиссар

основатель Foodfoх.ru

Елена Миронова

ресторанный холдинг Ginza Project

Руфина Фокина

компания Iiko

Лена Попова

ресторанный холдинг RESTart

Никита Панфилов

компания «Ланч Маркет»

Олег Россохин

ресторанный холдинг «ПиццаФабрика»

Феодосий Параничев

ресторанный холдинг «ПиццаФабрика»

Владимир Бурдин

фабрика-кухня компании «Медлайн»

Галина Гаврилова

консалтинговая группа Food Factory Systems

Наталья Богатова

агентство CREATE IT GROUP

Ивакина Анастасия

компания Open Service

Юлия Леликова

пекарь-технолог, консалтинг

Татулова Анастасия

сеть кафе-кондитерских «АндерСон»

Максат Ишанов

консультант по управлению операционной, финансовой деятельностью ресторанов

Владимир Давыдов

Scuola Italiana Pizzaioli

Марина Чернякова

компания ADG Group

Андрей Грязнов

рестораны «Пражечка», «Дубинин», «Cernovar», «Черновар» Компания Gryznov Project

Ольга Курочкина

рестораны GOODMAN, «Филимонова и Янкель», «Колбасофф»

Илья Доронин

354 Exclusive Height

Роман Портнов

354 Exclusive Height

Всеволод Кордонский

компания "Финград"

Леонид Комиссаров

компания Open Services

Игорь Приходько

рестораны «Сыроварня», BRO&N, бюро Practika

Модератор форума

Елена Аносова

главный редактор ИГ «Ресторанные ведомости»

Программа 22 июня

ОСНОВНАЯ СЕССИЯ

Тайминг Блоки по направлениям Спикер
9.00-10.00 Регистрация участников
Welcome coffee
10.00-10.05 Приветствие от Организатора Дмитрий Одинцов
10.05-10.10 Приветствие от Президента ФРиО Игорь Бухаров
10.10- 10.30 РБК:" Тренды и прогнозы ресторанного рынка России 2017-2018 гг. Инга Микаелян
10.30-15.00 Сессия 1: Инвестиции в ресторанном бизнесе: где взять деньги и как их приумножить
10.30-10.50 Привлечение и управление инвестициями в ресторанном секторе: региональные особенности Александр Котюсов
10.50-11.30 Креатив, как основной драйвер заработка в ресторанном бизнесе Евгений Реймер
11.30-11.45 Инвестирование в рестораны за рубежом: как минимизировать ошибки Бек Нарзи
11.45-12.00 Быть ближе к потребителю партнер ADG group: Григорий Печерский
12.00-12.20 5 откровенных вопросов о бизнесе. Отвечает Алексей Васильчук, спрашивает Сергей Миронов Алексей Васильчук / Сергей Миронов
12.20- 12.40 Как я ищу инвестора. Как я управляю инвестициями С. Миронов
12.40-13.00 Сила инвестиций в идею или голубой океан в ресторанном бизнесе Партнер USC: Сергей Горбунов
13.30-13.45 Инновационная модель роста бизнеса: кофейни Анна Цфасман
13.00-13.30 Coffee break Анна Цфасман
13.45-14.15 Из шеф-поваров в рестораторы. Эволюция развития. Иллюзии и реальность. Модератор панели Анастасия Колесникова Кирилл Мартыненко
Дмитрий Зотов
Сергей и Иван Березуцкие
14.15-15.00 Lunch
15.00-17.15 Сессия 2. Новые перспективные форматы в индустрии питания
15.00-15.45 Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг? Ирина Карякина
Владимир Бурдин
Владимир Ройтман
15.45 - 16.00 Решение для автоматизации системы мониторинга контроля качества в ресторанах партнер Тэсто Рус: Иван Соколов
16.00-16.15 Рестомаркет: современный формат массового питания Наталья Авдеева
16.15-16.30 Диверсификация ресторанного бизнеса: успешные кейсы партнер Iiko: Антон Виноградов
16.30-17.00 Бургерная: поймать тренд и развиться Максим Дорофеев
17.00-17.15 Доставка как значительная составляющая прибыли в ресторане Михаил Макаров
17.15-17.45 Coffee break
17.45-18.45 Сессия 3. Посетители поколения Next: чего хотят эти гости?
17.45-18.05 PR в ресторане. Как успевать за новыми технологиями в продвижении Мария Тюменева
18.05-18.25 Внутренняя работа с гостем важнее внутреннего PR. Аналитика и лайфтаки от Сергея Миронова Сергей Миронов
18.25-18.40 Ресторанный маркетинг: эра новых героев Партнер USC: Лана Баду

Круглые столы

Леонид Комиссаров

компания Open Services

ЕГАИС в ресторане. C июля работаем в новых условиях

Юлия Леликова

пекарь-технолог, консалтинг

Пекарня в ресторане. Открытие мини-пекарни. Риски и выгоды

Андрей Грязнов

рестораны «Пражечка», «Дубинин», «Cernovar», «Черновар», компания Gryaznov Project

Пивной ресторан. Правильное пиво и вкусная еда – увеличение продаж

Акулич Анна

Practika f&b management и Chefshows business class

Игорь Приходько

рестораны «Сыроварня», BRO&N, бюро Practika

Посетители нового поколения. Что они едят?

Карякина Ирина

консалтинговая группа Food Factory Systems

Фабрика – кухня. Специфика открытия

Татулова Анастасия

сеть кафе-кондитерских «АндерСон»

Открытие кафе-кондитерской. Риски и выгоды

Максим Дорофеев

Сеть бургерных «Farш»

Бургерные FARSH: открытие и управление

Максат Ишанов

консультант по управлению операционной, финансовой деятельностью ресторанов

Кулинарии: Ассортимент. Локация. Экономика

Авдеева Наталья

Гастромаркет OBED-BUFET

Столовые Free Flow: современные форматы массового питания

Мартыненко Кирилл

рестораны «Торро Гриль», Boston Seafood & Bar

Секреты успеха настоящего стейк-хауса

Всеволод Кордонский

компания "Финград"

Экономия в ресторане: пути и возможности. Работа с food cost

Владимир Давыдов

Scuola Italiana Pizzaioli

Открытие Пиццерии. Своя или партнёрство. Основные источники дохода

Илья Доронин

Роман Портнов

354 Exclusive Height

Бар в ресторане. Значимый источник дохода в ресторане

Наталья Богатова

агентство CREATE IT GROUP

Продвижение ресторана в больших и малых городах. Сходство и отличие

Ольга Курочкина

рестораны GOODMAN, «Филимонова и Янкель», «Колбасофф»

Повышение продаж в ресторане

Тюменева Мария

коммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг»

Продвижение ресторана: какие инструменты сегодня работают

Андрей Грязнов

рестораны «Пражечка», «Дубинин», «Cernovar», «Черновар» Компания Gryaznov Project

Специфика работы ресторанов в торговых центрах

Кирилл Погодин

руководитель проекта CateringConsulting.ru

Банкеты и фуршеты. Возможности ресторатора зарабатывать в заведении и за его пределами

Марина Чернякова

лизинг директор ADG Group

Food & Beverage как новый якорь: новый потребитель, новые форматы, новые возможности

Леонид Комиссаров

компания Open Services

ЕГАИС в ресторане. С июля работаем в новых условиях

  • правильные управленческие решения
  • удовлетворить все требования ЕГАИС, и не сойти сума. Пути снижения трудозатрат
  • как не попасть под проверку. Подводные камни

Юлия Леликова

пекарь-технолог, консалтинг

Пекарня в ресторане. Открытие мини-пекарни. Риски и выгоды

  • Хлебопекарный рынок. Мини-пекарня — современный тренд или экономическая потребность.
  • Частная пекарня — преимущества и недостатки данной формы бизнеса
  • Конкурентная среда — от хлебозаводов до пекарен при сетевых магазинах. Три кита успешной школы выживания: стабильное качество, актуальный ассортимент и американский сервис
  • Частная пекарня: «здоровый» хлеб против прибыли. Как разоряется большинство стартаперов
  • Навязанный ассортимент: мы знаем, что хочет клиент
  • Рынок мини-пекарен: 20 лет спустя

Пивной ресторан. Правильное пиво и вкусная еда — увеличение продаж

  • Пиво + гастрономические блюда = успех! Это возможно?
  • Что продавать с пивом. Специфика меню пивного ресторана
  • 500 видов пива в ресторане. Правильная работа с поставщиками

Анна Акулич

Посетители нового поколения. Что они едят?

  • Портрет нового поколения потребителей
  • Вкусно, модно и недорого
  • Следовать трендам или искать свой путь

Ирина Карякина

консалтинговая группа Food Factory Systems

Фабрика-кухня. Специфика открытия

  • Как правильно выбирать локацию
  • Как правильно выработать стратегию: фабрика-кухня как отдельный бизнес или распределительный центр
  • Подходы к разработке продуктов
  • Выбор технологии для определения стратегии бизнеса и выбора модели инвестиций

Анастасия Татулова

сеть кафе-кондитерских «АндерСон»

Открытие кафе-кондитерской. Риски и выгоды

  • Специфика открытия семейных кондитерских
  • Ассортиментная политика. Вкусно и стабильно
  • Кейтеринг — важные составляющие выручки
  • Особенности доставки тортов и кондитерских изделий

Максим Дорофеев

Сеть бургерных FARШ

Бургерные FARШ: открытие и управление

  • Выбор места
  • Дизайн
  • Работа с меню
  • Работа с поставщиками

Максат Ишанов

консультант по управлению операционной, финансовой деятельностью ресторанов

Кулинарии: ассортимент, локация, экономика

  • Меню кулинарии: на что делать ставку
  • Производство: фабрика или собственное
  • Локация: основные показатели для принятия решения
  • Экономика: как кормить, чтобы заработать

Наталья Авдеева

сеть рестомаркетов ОБЕД БУФЕТ

Столовые free flow: современные форматы массового питания

  • НЕСТОЛОВЫЕ. УМНОЕ самообслуживание
  • Как удержать стабильное качество в больших объемах
  • Каким должен быть интерьер

Кирилл Мартыненко

рестораны «Торро Гриль», Boston Seafood & Bar

Секреты успеха настоящего стейк-хауса

  • Секреты успеха настоящего стейк-хауса
  • Не стейком единым! Меню мясного ресторана
  • Формирование отличного меню
  • Выбор правильных продуктов
  • Нарезка и хранение мяса

Всеволод Кордонский

компания "Финград"

Экономия в ресторане: пути и возможности. Работа с food cost

  • Какие отчеты позволяют видеть реальную финансовую ситуацию в ресторане? Формирование костов, их прочтение
  • Какие показатели по расходам можно снизить и благодаря каким мерам?
  • Как избежать кассовых разрывов в период низкого сезона?
  • Основные 10 ошибок в управлении финансами ресторана
  • Какая аналитика и какая отчетность нужна для любого предприятия общественного питания и почему?

Владимир Давыдов

Scuola Italiana Pizzaioli

Открытие Пиццерии. Своя или партнерство. Основные источники дохода

  • Рост пицца-предприятий в России — причины, особенности, дальнейшие перспективы
  • Изменения в структуре поставки продуктов пицца-предприятиям за последние три года — продукты и производители. Чего ждать дальше?
  • Своя пиццерия или франшизная. Если франшизная, то российская или иностранная. Плюсы и минусы вариантов
  • Пицца-маркетинг — основной триггер достойных продаж

Илья Доронин

шеф-бармен группы компаний 354 Exclusive Height

Роман Портнов

шеф-бармен группы компаний 354 Exclusive Height

Бар в ресторане. Значимый источник дохода в ресторане

  • Как победить воровство в баре
  • Фишки современных барменов
  • Оптимальный ассортимент бара
  • Как «построить» поставщика

Наталья Богатова

агентство CREATE IT GROUP

Продвижение ресторана в больших и малых городах. Сходство и отличие

  • Как раскрутить ресторан через социальные сети? Кейс
  • Как соединить оффлайн- и онлайн-активности?
  • Основные принципы работы ресторана с социальными сетями
  • Вести социальные сети самим или отдать на аутсорсинг?

Ольга Курочкина

рестораны GOODMAN, «Филимонова и Янкель», «Колбасофф»

Повышение продаж в ресторане

  • Построение системы продаж или ручное управление
  • Типичные ошибки менеджеров
  • Специальные предложения для увеличения продаж

Мария Тюменева

коммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг»

Продвижение ресторана: какие инструменты сегодня работают

  • Стартап ресторана — что необходимо делать на запуске
  • Генерация информационных поводов — что, как и когда можно придумывать, чтобы ресторан был «на слуху»
  • Взаимодействие PR & SMM — может ли существовать одно без другого?
  • Основы работы с соцсетями — новые технологии в SMM-продвижении.

Андрей Грязнов

рестораны «Пражечка», «Дубинин», «Cernovar», «Черновар»
Компания Gryaznov Project

Специфика работы ресторанов в торговых центрах

  • Плюсы и минусы расположения ресторанов в ТЦ
  • Особенности работы точки на фудкорте
  • Выстраиваем правильные взаимоотношения с арендодателем
  • Отдельно стоящий ресторан в ТЦ

Кирилл Погодин

руководитель проекта CateringConsulting.ru

Банкеты и фуршеты. Возможности ресторатора зарабатывать в заведении и за его пределами

  • категории клиентов и где их взять
  • форматы мероприятия — как максимизировать прибыль
  • как лучше всего работать с ассортиментом блюд
  • что должны знать и уметь менеджеры и официанты

Марина Чернякова

лизинг директор ADG Group

Food & Beverage как новый якорь: новый потребитель, новые форматы, новые возможности

  • меняется покупательская способность, приоритеты остаются
  • миграция потребителей в массовые сегменты
  • демократизация ресторанного рынка
  • новые форматы: маркеты местной еды, food hall, free flow, авторские концепции
  • спальные районы Москвы как новая ниша
  • смещение потребления ближе к дому
  • программы лояльности и доверительные отношения с клиентами

Программа 23 июня

РЕСТОПРАКТИКУМ №1

«УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАНЕ.
ПОСТРОЕНИЕ РАБОТАЮЩЕЙ HR-СИСТЕМЫ»

Елена Миронова

генеральный директор комплекса ресторанов в гостинице «Украина» Ресторанная компания Ginza Project

Елена Миронова, генеральный директор комплекса ресторанов в гостинице «Украина» Ресторанная компания Ginza Project
Мария Галан

сеть рестомаркетов ОБЕД БУФЕТ

Мария Галан, сеть рестомаркетов ОБЕД БУФЕТ
Инесса Ермишкина

Руководитель учебного центра компании «Кофемания»

Бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства, владелец консалтинговой компании «Leaders2Leaders», руководитель учебного модуля «Управление операционной деятельностью в индустрии гостеприимства» в рамках программы «Управление бизнесом в индустрии гостеприимства» РАНХ и ГС при Президенте РФ, Окончила исторический факультет МГПИ им. Ленина, прошла программы профессиональной переподготовки на факультете психологии МГУ им. Ломоносова и в РАНХ и ГС при Президенте РФ. Свой путь в индустрии гостеприимства начинала более 20 лет назад.

Принимала участие в открытии гостиниц «Марриотт Гранд», «Марриотт Аврора Роял» в Москве и гостиницы «Марриотт Прайя дель Рей» в Португалии. Работала в должности менеджера ресторана, затем менеджера по обучению персонала в гостиницах Марриотт в Москве в течение девяти лет.

В настоящее время специализируется на разработке и проведении тренингов, осуществляет долгосрочные проекты по обучению, развитию и мотивации персонала, проводит консультирование по вопросам управления качеством, разработке и внедрению стандартов обслуживания на предприятиях сферы гостеприимства.
Елена Попова

бренд-амбассадор холдинга «RESTART»

Елена Попова, бренд-амбассадор холдинга «RESTART»

Елена Попова начала строить свою карьеру в области внутрикорпоративных коммуникаций в 2003 году вместе с ФК УРАЛСИБ в отделе развития корпоративной культуры, тогда это направление в Российских компаниях только начинало зарождаться, ей повезло стоять у истоков. В 2007 году перешла в ГК «МИАН» на развитие внутрикорпоративных коммуникаций в роли руководителя отдела, а затем после успешно пережитого ею, но не компании кризиса, вышла на позицию Руководителя корпоративных коммуникаций в системный интегратор «АСТЕРОС».

2013–2015 гг. занималась проектной работой: внедрению краудсорсинговой платформы в ОАО «РЖД», построением системы внутриком в PR-агентстве «АПОСТОЛ» под руководством Тины Канделаки. В Чайхоне№1 работает уже два года в должности руководителя отдела корпоративных коммуникаций, а также является бренд-амбассадором холдинга RESTART.
Руфина Фокина

директор Департамента прямых продаж iiko

Руфина Фокина, директор Департамента прямых продаж iiko

Руфина отвечает за прямые продажи продуктов iiko и поддержку собственных клиентов компании. Она окончила МФТИ, а в 2011 году получила степень MBA в California State University East Bay. Ее опыт работы в ИТ-сфере более 14 лет. К нам Руфина пришла из компании Cisco, где она трудилась более, чем 10 лет, и прошла путь от менеджера по работе с клиентами до главы департамента продаж в России и СНГ. В свободное время она увлекается фигурным катанием и настольным теннисом, а также любит читать книги по истории, научно-популярную и художественную литературу.

РЕСТОПРАКТИКУМ №1
«Управление персоналом в ресторане. Построение работающей HR-системы»



МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ:

Конгресс-центр павильона №7 ЦВК «Экспоцентр» (метро «Выставочная»)
4-й этаж, зал «Панорама».



РАСПИСАНИЕ МЕРОПРИЯТИЯ:

10.00–10.30 Регистрация
10.30–11.30 Тема №1
11.30–12.00 Кофе-брейк
12.30–13.30 Тема №2
13.30–14.30 Обед
14.30–15.30 Тема №3
15.30–16.00 Кофе-брейк
16.00–17.00 Тема №4


СПИКЕРЫ:

Елена Миронова, генеральный директор комплекса ресторанов в гостинице «Украина», ресторанная компания Ginza Project

Мария Галан, сеть рестомаркетов ОБЕД БУФЕТ

Инесса Ермишкина, руководитель учебного центра компании «Кофемания»

Руфина Фокина, директор Департамента прямых продаж компании Iiko

Елена Попова, руководитель отдела корпоративных коммуникаций группа ресторанов Чайхона№1. Бренд-амбассадор ресторанного холдинга «RESTart»



ТЕМЫ ВЫСТУПЛЕНИЯ:

  1. Работа HR-службы по формированию корпоративной культуры в ресторане на примере сети ресторанов Чайхона №1
  2. Взаимодействие управляющего с HR-службой в подборе команды и в работе ресторана
  3. Аутсорсинг: растить свои кадры или брать в аренду. Плюсы и минусы в работе с арендованным персоналом
  4. Корпоративная культура — сила и гармония
  5. Как построить работу с персоналом, чтобы увеличить прибыль: идеи и практические решения
РЕСТОПРАКТИКУМ №2

«ДОСТАВКА, КАК ЗНАЧИТЕЛЬНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ ЧАСТЬ ПРИБЫЛИ РЕСТОРАНА»

Елена Иванова

Директор по развитию компании Domino’s Pizza

Феодосий Параничев

Основатель, генеральный директор «ПиццаФабрика» (Вологда)

Олег Россохин

Соучредитель, директор по развитию «ПиццаФабрика» (Вологда)

Никита Панфилов

Основатель сервиса доставки корпоративного питания «Ланч Маркет»

Максим Фиросов

основатель Foodfoх.ru

Сергей Полиссар

основатель Foodfoх.ru

РЕСТОПРАКТИКУМ №2
«Доставка как значительная составляющая часть прибыли ресторана»



МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ:

Конгресс-центр павильона №7 ЦВК «Экспоцентр» (метро «Выставочная»)
4-й этаж, зал «Панорама».



РАСПИСАНИЕ МЕРОПРИЯТИЯ:

10.00–10.30 Регистрация
10.30–11.30 Тема №1
11.30–12.00 Кофе-брейк
12.30–13.30 Тема №2
13.30–14.30 Обед
14.30–15.30 Тема №3
15.30–16.00 Кофе-брейк
16.00–17.00 Тема №4


СПИКЕРЫ:

Елена Иванова, директор по развитию компании Domino’s Pizza

Никита Панфилов, основатель сервиса доставки корпоративного питания компании «Ланч Маркет»

Максим Фиросов, основатель компании Foodfoх.ru

Сергей Полиссар, основатель компании Foodfoх.ru

Олег Россохин, соучредитель, директор по развитию компании «ПиццаФабрика» (Вологда)

Феодосий Параничев, основатель, генеральный директор компании «ПиццаФабрика» (Вологда)



ТЕМЫ ВЫСТУПЛЕНИЯ:

  1. Как offline-доставку перевести в интернет и зачем это делать
  2. Доставка обедов - один из самых быстрорастущих сегментов рынка
  3. Как привлечь инвестиции в сервис  доставки еды: гиперлокальный маркетинг или философия перенесенная в оффлайн?
  4. Типичные ошибки при организации своей доставки
  5. Как “ПиццаФабрика” избежала ошибок при организации доставки
РЕСТОПРАКТИКУМ №3

«ПОСТРОЕНИЕ СВОЕЙ ФАБРИКИ-КУХНИ ИЛИ АУТСОРСИНГ.
РИСКИ И ВЫГОДЫ»

Карякина Ирина

1998–2006 генеральный директор и вице-президент холдинга «Планета гостеприимства»

2006–2014 управляющий директор «Домодедово кейтеринг сервис»

2014–2016 член Совета директоров ресторанного дома Maison Dellos

С 2016 создатель и владелец консалтинговой группы Food Factory Systems

Придя в 1998 году в ООО “Бразерс и компания» имевшую 2 ресторана ТМ «Сбарро», в должности финансового, а затем и генерального директора, возглавила работу по развитию сети ресторанов. За время работы сеть выросла до 45 ресторанов с филиалами в Москве, Петербурге и за рубежом. Создала профессиональную команду управления холдингом «Планета гостеприимства». В роли управляющего директора фабрики бортового питания аэропорта "Домодедово" (2006-2014гг.), построила крупнейшее в стране и самое доходное пищевое производство по итогам 2012-го года, площадью 24 тыс кв. м. и проектной мощностью 80 000 рационов в сутки. Реконструкция предприятия с площади в 8 тыс. кв. м. до 24 тыс кв. м. проведена без единого дня перерыва в производстве и с существенным повышением уровня качества выпускаемой продукции. В 2014-2016 в качестве члена совета Директоров, Директора по производству ресторанного дома "Maison Dellos" (рестораны "Пушкин", "Турандот", "Бочка", "Шинок", сеть кафе "Му-Му") провела консолидацию кондитерских фабрик ресторанного дома и реконструкцию центрального производства кафе "Му-Му". Награды: Орден «За службу России». Орден «Бизнес слава». Орден «Звезда экономики России» 3й степени.
Галина Гаврилова

2007- 2015 -начальник производственной службы «Домодедово Кэтеринг Сервис» - фабрика бортового питания аэропорта «Домодедово».

2015-2016 –директор ООО «Фастлэнд» - фабрика-кухня по производству полуфабрикатов и готовой продукции для сети ресторанов в «Му-Му».

В 2013г. награждена медалью Всероссийского Бизнес-Рейтинга «Профессионал отрасли» за высокопродуктивный труд и профессионализм
Владимир Бурдин

2011-1016 г. - Генеральный директор Деллос Деливери

С 2016 г. - Управляющий проектом Медлайн (г.Краснодар) - Центр рационального здоровья Медлайн и сервис диетического питания на базе собственного производства

Увеличение оборота компании Деллос Деливери на 30% (срденегодовое), опты запуска новых продуктов.
Анастасия Ивакина Руководитель московского офиса компании Open Service

РЕСТОПРАКТИКУМ №3
«Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг?»



МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ:

Конгресс-центр павильона №7 ЦВК «Экспоцентр» (метро «Выставочная»)
4-й этаж, зал «Банкет».



РАСПИСАНИЕ МЕРОПРИЯТИЯ:

10.00–10.30 Регистрация
10.30–11.30 Тема №1
11.30–12.00 Кофе-брейк
12.30–13.30 Тема №2
13.30–14.30 Обед
14.30–15.30 Тема №3
15.30–16.00 Кофе-брейк
16.00–17.00 Тема №4


СПИКЕРЫ:

Ирина Карякина,

1998–2006 гг. — генеральный директор и вице-президент холдинга «Планета гостеприимства»

2006–2014 гг. — управляющий директор компании «Домодедово кейтеринг сервис»

2014–2016 гг. — член Совета директоров Ресторанного дома Maison Dellos

С 2016 г. — создатель и владелец консалтинговой группы Food Factory Systems


Владимир Бурдин,

2011–2016 гг. — генеральный директор ресторанной компании «Dellos Delivery»

С 2016 г. — управляющий проектом «Медлайн» (г. Краснодар) — Центр рационального здоровья и сервис диетического питания на базе собственного производства


Галина Гаврилова,

2007–2015 гг. — начальник производственной службы компании «Домодедово кейтеринг сервис» — фабрика бортового питания аэропорта «Домодедово»

2015–2016 гг. — директор ООО «Фастлэнд» — фабрика-кухня по производству полуфабрикатов и готовой продукции для сети ресторанов «Му-Му»

С 2017 гг. — директор по технологиям  Food Factory Systems


Ивакина Анастасия, руководитель московского офиса компании Open Service



ТЕМЫ ВЫСТУПЛЕНИЯ:

  1. Фабрика-кухня: собственная или аутсорсинг?
  2. Оптимизация нагрузки на фабрику путем диверсификации
  3. Разработка продукта. Проведение дегустационного совета
  4. Автоматизация производственного учета как база создания инструментов управления производством

Время и место проведения

22–23 июня 2017 года
Москва, Краснопресненская набережная, д. 14
Конгресс-центр павильона №7
метро «Выставочная»

В стоимость входит:

Кофе-брейки

Дегустации

Живое общение со спикерами

РОS-материалы

Официальные партнеры

ADG r_keeper Testo Bonduelle Iiko



Партнеры мероприятия

Heinz Selgros Деловая Русь Smeg Robot Coupe
Грейн Холдинг Деловая автоматизация FinGrad Help Line Julius Meinl Kalleh СуперМука Дымов Пречистое Серябь Duni Open Service BAK Крокс 33 пингвина Gerolsteiner Schulstad Food Factory System Джелатерия



Информационные партнеры

Restorator Chef Leclick Академия Ресторанного Бизнеса (Ташкент) Сибирская Федерация Рестораторов и Отельеров HoReCa HoReCa Magazine Бизнес-школа RMA Апачлаб АРХК

Остались вопросы?
Свяжитесь с нами!

8 (800) 775-78-53, +7 (495) 921-36-25
event@restoved.ru
Или напишите нам в чате →